怎么品鑒紅酒?

品紅酒需要，觀、聞、品三個步驟。 1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。 2．優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 3．聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。 4．特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。

1.將紅酒搖勻，取一小勺倒在餐巾紙上，如果液體有明顯水跡滲出，表示紅酒里摻了水。如果紅酒顏色分布不均，有沉淀物滲出，則說明該酒兌了色素。 ? 2.取幾滴紅酒在餐巾紙上，將堿水滴到餐巾紙上。若滴了紅酒的餐巾紙變藍色，則可能是真酒；反之，一定是假酒。

品鑒紅酒需要注意以下幾點： 1、注重外觀：觀察紅酒的顏色深淺、透明度、粘稠度等，初步判斷紅酒的品質(zhì)和成分。 2、嗅聞香氣：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃，然后將鼻子湊近酒杯，品嘗紅酒的香氣并分辨其成分。 3、品嘗口感：將紅酒小口品嘗，注重口感，如甜度、果味、單寧、酸度等，品嘗完后可以吐出，避免酒精過量。 品鑒紅酒需要專業(yè)的知識和經(jīng)驗，可以參加相關(guān)培訓或加入紅酒協(xié)會進行學習和交流。

紅酒的品嘗鑒別可以從紅酒的顏色、香氣和口感三方面判斷。先觀察紅酒顏色，對紅酒有一個初步判斷；搖晃酒杯，聞紅酒散發(fā)出來的香氣；然后喝一口紅酒，品紅酒的口感。

品鑒紅酒的方法是一看二聞三品，步驟分別是： 一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經(jīng)過陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒） 二聞：這個聞和品就需要你對 酒有一定的認識。知道所聞的酒的果香?；蛘咂湎阄兜奶攸c。各國產(chǎn)區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。 三品：和聞一樣這個需要對紅酒有一定的認識。品的時候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。

1. 視覺、嗅覺和味覺。先將酒杯傾斜45度，觀察紅酒顏色，沉淀； 2. 然后轉(zhuǎn)動酒杯里的紅酒，聞紅酒香氣； 3. 喝一口紅酒停留在嘴里，品嘗味道，最后將酒喝下。

5.4紅酒儲存溫度?

紅酒儲存的最佳溫度是11℃，紅酒的儲存在5-20℃之間都可以，但一定要恒溫儲存，溫度頻繁變化，也會影響紅酒的風味。 最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到２０℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果最好，入口處最好設(shè)在背陽處，以免進出時影響溫度。 一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14-16℃，干紅葡萄酒為16-22℃，干白葡萄酒為8-10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)，則在5-9℃為宜。

開紅酒的妙招?

、螺絲刀開瓶法 需要準備一把刀身較長的尖刀，可以是水果刀，或者有鋸齒的刀子;將刀片扎入軟木塞中央，一手握住瓶頸，緩慢轉(zhuǎn)動刀柄，直至深度為一英寸左右;轉(zhuǎn)動時力度不要過大，然后再將刀柄緩緩向上提起，慢慢拔出瓶塞。 開瓶 2、毛巾開瓶法 用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。將瓶底靠在墻面上，瓶身與墻面保持垂直狀態(tài)，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會慢慢的被頂出來。一旦軟木塞被頂出一部分后，便可以用手或鉗子將其拔出。 開瓶 3、用釘子開紅酒 找一根比較長的木頭螺釘或者金屬螺釘，對準瓶塞中心位置用力按進去;氣力適中的轉(zhuǎn)動螺釘，直至深入到木塞當中;等螺釘已經(jīng)沒入木塞二分之一左右，就可以用鉗子把螺釘連同木塞一起拔出來。 開瓶 4、用鑰匙開紅酒 鑰匙應(yīng)該是隨時可見的東西了，如果找不到開瓶器，建議用鑰匙先插入瓶塞中，然后向順手的方向慢慢旋轉(zhuǎn)，這樣就可以把軟木塞慢慢的給轉(zhuǎn)出來了。 開瓶 5、將軟木塞向里推 這個方法也很簡單，實在找不到開瓶器了，其他的工具也找不到，那就直接用一根筷子或者木棒將軟木塞推進紅酒中就行啦。不過需要注意的是，要先將瓶帽洗干凈，或者將瓶口外面的部分切掉，這樣可以防止外面的細菌進入紅酒中，而且，向里推的速度不要太快，雖然不會因為壓力而爆裂，但是也要防止瓶子碎裂等其他意外情況發(fā)生。 開瓶 當你備好美酒佳肴，卻無奈打不開的紅酒而束手無策時，不要慌不要急，不妨試試這些簡單又實用的開瓶小妙招吧。以上就是有關(guān)開紅酒的相關(guān)介紹了，希望能夠幫到您。

是利用螺旋式酒瓶開啟器打開瓶蓋 因為螺旋式酒瓶開啟器可以幫助你更容易地拔開紅酒瓶蓋，避免瓶蓋碎裂或者滑動。 同時，螺旋式開瓶器還能防止紅酒瓶頸受損。 另外，在使用開瓶器之前，可以先拿出一個毛巾或者紙巾，并將酒瓶蓋上方用毛巾包裹，然后再使用開瓶器，以避免瓶蓋掉落時濺出紅酒。 使用這些小妙招，就可以輕松地開啟紅酒，并且保證紅酒的質(zhì)量。

準備一條毛巾。把紅酒瓶口的塑料帽撕下。把毛巾疊成方塊放到墻面上。讓紅酒瓶和墻面成90度角。 2、右手拿住毛巾，左手拿住紅酒瓶，有節(jié)奏的撞向墻面毛巾部位。 3、當把紅酒瓶塞子撞出一半多的時候就可以停止了。用手握住露出的塞子部分左右旋轉(zhuǎn)擰開。好了，酒瓶塞子已經(jīng)完好無損的起出來了

你好，1. 利用開瓶器：將開瓶器的鉤子固定在瓶口的中央，輕輕旋轉(zhuǎn)把手，把軟木塞拉出來。 2. 利用鑰匙：把鑰匙插入軟木塞的中央，傾斜瓶子，用力往下壓，軟木塞就會逐漸移動，最終被推出。 3. 利用鞋子：把瓶子放進一只鞋子里，把鞋子的后跟捏住，用力往墻上猛砸數(shù)次，軟木塞就會被猛力推出。 4. 利用熱水：把瓶子底部浸入熱水中5-10分鐘，這樣軟木塞會膨脹，更容易被拔出。 5. 利用針：用細針在軟木塞周圍輕輕地插上幾個小孔，這樣空氣就可以順著小孔進入瓶內(nèi)，軟木塞就會慢慢地膨脹，最終被推出。

是使用螺旋塞拉瓶器因為使用螺旋塞拉瓶器可以最大限度地保護紅酒瓶的噴口，避免碎裂和破裂，同時也可以避免把塞子打進瓶里，造成渾濁和困難如果你想讓紅酒在開瓶前呼吸，可以先輕輕晃動瓶子，使空氣進入瓶底，然后再用塞抽出它，使紅酒緩慢地流出瓶口另外，為了獲得更好的味道和香氣，你可以讓紅酒在杯中呼吸一會兒，最后享受它的美味。

紅葡萄酒怎么醒酒?

進行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之后，不宜立即進行醒酒，因為陳酒中的雜質(zhì)十分細小，沉淀的時間較長。建議您先平置酒瓶至少一個月，再直立八天后即可予以醒酒，移動酒瓶時務(wù)必格外謹慎。 換瓶前，請準備一只醒酒器、一個漏斗，最好再準備一張濾布，以幫助過濾瓶內(nèi)流出的瓶塞碎片。請勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道。請另外準備一個光源，最好點一支蠟燭。 開瓶時，請小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉淀物。切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細審視瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。

三秒鑒定紅酒真假?

顏色鑒別 1.紅酒搖勻，取一瓶蓋倒在餐巾紙上，如果液體有明顯水跡滲出，表示紅酒里摻了水。如果紅酒顏色分布不均，有沉淀物滲出，則說明該酒兌了色素。 2.取幾滴紅酒在紙上，將堿水滴到餐巾紙上去。若滴了紅酒的餐巾紙變藍色，則可能是真酒；反之，一定是假酒。 外觀鑒別 取一小杯紅酒，對著強光照一下： 1.優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會是澄清透明且不渾濁沉淀的狀態(tài)。 2.白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或是桿黃、金黃色，總體是冰晶有光澤的。凡呈褐色的，說明質(zhì)量是較差的。 3.紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，總體上來說紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡呈深褐色者，質(zhì)量較差。

洋酒瓶口滲漏?

1、橡木塞過軟 ? 橡木塞在加工過程中要經(jīng)過水煮，如果過于膨脹，使酒塞過軟，這樣的橡木塞中的通透性會大大提升，從而導致葡萄酒滲酒。 2、橡木塞質(zhì)量 ? 橡木塞里面出現(xiàn)小孔連接，或者其他原因?qū)е碌臐B漏。比如橡木塞邊壁沒有加工平整光滑，邊壁有洞痕，凹痕等，這樣會導致葡萄酒從邊壁滲出，這樣的酒當你取出酒塞時你會發(fā)現(xiàn)酒塞一側(cè)會有紅色痕跡。 3、運輸熱損 如果在同一批次的酒中有一少部分出現(xiàn)滲酒現(xiàn)象，足可以說明是在運輸中溫度沒有控制好，導致運輸空間里溫度不平衡。如：海運途中的陽光，陸運途中的陽光，汽車發(fā)動機等。如果出現(xiàn)溫度上升，導致酒瓶內(nèi)壓力增大，就會出現(xiàn)滲漏，從而影響酒的質(zhì)量。 以進口葡萄酒為例：在海運途中，赤道的熱量是無法避免的。因為南半球的酒必須要穿過赤道，如英國過來的葡萄酒很多是先到香港，這樣就要穿過馬六甲海峽，溫度就會很高。即赤道運輸和其他運輸導致的熱損。 但此種情況要看停留的時間，如果是短時間導致的，往往對酒的質(zhì)量傷害不是很大，只是滲酒和輕微催熟。這些熱損的酒，拔出酒塞你經(jīng)?？梢钥吹骄迫嫌械兰t痕一直到頂端，這就是證據(jù)。 4、保存不恒溫 葡萄酒在到了酒商的倉庫或者是銷售場所，如果所處的環(huán)境溫度不是恒溫狀態(tài)，經(jīng)常有一定的起伏的話，那些臥放的葡萄酒也會出現(xiàn)瓶壓不穩(wěn)，從而導致滲漏。有些甚至是陽光直射導致的。